鲜甜，而且有“山珍之花”的美称，新鲜的竹荪适合做汤，竹荪鸡汤、竹荪豆腐汤，都是清淡又鲜美的佳肴。不过竹荪的采摘期很短，只有一周左右，而且容易招虫子，所以厉采舟采竹荪时，都会带着防虫的袋子，采下来后及时清理干净。
松茸也是山里的稀罕物，多长在赤松、铁杉等针叶树的根部，菌盖呈褐色，菌柄白色，表面有褐色的鳞片，闻着有股独特的清香。松茸的生长周期长，而且无法人工培育，所以价格昂贵，厉采舟每年只能采到十几朵，新鲜的松茸他舍不得吃，都会卖给专门收购松茸的商家，用来给女儿交学费。不过有时候采到小的松茸，他也会留几朵，给家里的老人煲汤喝，说“让老人也尝尝这山珍的味道”。
除了这些，厉采舟还采过青头菌，菌盖呈青绿色，肉质细嫩，味道鲜甜，适合炒食；红菇，菌盖呈红色，菌柄白色，富含氨基酸，用来炖鸡是滋补佳品；奶浆菌，采下来后会流出乳白色的汁液，像牛奶一样，所以叫“奶浆菌”，肉质软嫩，味道鲜香，适合清炒或做汤；喇叭菌，菌盖呈喇叭状，色褐黄，肉质脆嫩，味道浓郁，适合炖肉或炒食；珊瑚菌，外形像珊瑚，色白或淡黄，肉质细嫩，味道鲜甜，适合清炒或做汤。
还有些名字特别的蘑菇，比如鸡枞菌，多长在白蚁巢上，雨季过后就会冒头，菌盖呈褐色，菌柄粗壮，味道极其鲜美，有“菌中之王”的美称，新鲜的鸡枞菌用来炒辣椒，是厉采舟家的招牌菜，每次家里来客人，他都会做这道菜；牛肝菌里还有一种白牛肝菌，菌盖呈白色，菌柄白色，肉质细腻，味道鲜甜，比黄牛肝菌和黑牛肝菌更稀罕，价格也更高；松茸的近亲姬松茸，虽然是人工培育的，但山里也有野生的，菌盖呈褐色，菌柄白色，味道鲜美，适合炖汤或炒食。
厉采舟采蘑菇有个原则，就是“不采不认识的蘑菇，不采幼嫩的蘑菇，不采受污染的蘑菇”。他说山里的蘑菇虽然多，但有毒的也不少，比如毒蝇伞，菌盖呈红色，上面有白色的斑点，看起来很漂亮，却是剧毒蘑菇，吃了会让人恶心、呕吐、腹泻，严重的还会危及生命；还有白毒伞，菌盖呈白色，看起来像普通的蘑菇，却是剧毒中的剧毒，吃了几乎没有救；毒鹅膏，外形和可食用的蘑菇很像，不仔细看很难分辨，吃了会损害肝脏和肾脏，所以他每次采蘑菇，都会反复确认，确保采到的是可食用的蘑菇。
为了方便认蘑菇，厉采舟还专门做了一本“蘑菇笔记”，里面画着各种蘑菇的外形，标注着生长地点、生长季节、颜色、气味，还有是否可食用。他说这本笔记是爷爷传给他的，爷爷当年就是凭着这本笔记，在山里采了一辈子蘑菇，从没出过差错。现在他也把这本笔记传给了女儿，教女儿认蘑菇，说“山里的蘑菇是老天赐给我们的礼物，我们要好好保护它，也要好好利用它，让它养活我们一辈子”。
每年蘑菇最多的季节，厉采舟都会邀请厉沉舟回村，一起上山采蘑菇。厉沉舟每次都很兴奋，跟着厉采舟在山里穿梭，听他讲各种蘑菇的故事，采到新鲜的蘑菇，就当场生一堆火，烤着吃，那股鲜香的味道，是在城里永远吃不到的。厉沉舟常说“堂哥，你这日子过得比我滋润，守着这片山，采着蘑菇，吃着山珍，多惬意”，厉采舟总会笑着说“我这是靠山吃山，比不了你在城里做大生意，但我觉得这样挺好，踏实”。
现在，厉采舟不仅自己采蘑菇，还带着村里的人一起采，教他们认蘑菇，帮他们把采到的蘑菇卖给收购商，让村里人也能靠蘑菇增加收入。他还在村里开了家“蘑菇合作社”，统一收购村里人的蘑菇，进行分类、加工、包装，然后卖到城里的超市和餐馆，让更多的人能吃到山里的新鲜蘑菇。
厉采舟常说“蘑菇是山里的精灵，也是我们的朋友，我们要好好待它，它才会好好待我们”。他这辈子守着这片山，采着蘑菇，不仅养活了自己的家人，还带动了村里的发展，成了村里人人尊敬的“蘑菇大王”。而那些采过的蘑菇，从常见的香菇、平菇，到稀罕的松露、松茸，每一种都承载着他的故事，承载着他对这片山的热爱，也承载着他对生活的希望。
厉沉舟的远房堂哥厉砍舟，长在东北长白山脚下的林场边，打小就听着油锯的轰鸣声长大——他爹是林场的老伐木工，后来他接了爹的班，成了林场里最年轻的“砍树人”。不过厉砍舟的“砍树”和旁人不一样，他砍的都是林场规划里“该伐”的树：要么是树龄超了、树干空心的老木，要么是受了病虫害、救不活的病木，要么是密度太高、影响其他树木生长的“密生木”。用他的话说，“砍树不是瞎砍，是给林子‘疏枝打叶’，让好树长得更旺”。林场里的树五花八门，从常见的落叶松、樟子松，到稀罕的红松、水曲柳，他砍过的树能装满满一卡车，每一种都能说出门道。
开春化冻后，林场里的伐木工就忙起来了，厉砍舟最先砍的是落叶松——这是东北林场最常见的树，树干笔直，像插在地里的长枪，树皮呈灰褐色，带着纵向的裂纹，叶子是针状的，秋天一落，冬天就只剩光秃秃的树干。他砍落叶松有讲究，先围着树干绕两圈，看树干有没有空心、
本章未完，请点击下一页继续阅读》》
松茸也是山里的稀罕物，多长在赤松、铁杉等针叶树的根部，菌盖呈褐色，菌柄白色，表面有褐色的鳞片，闻着有股独特的清香。松茸的生长周期长，而且无法人工培育，所以价格昂贵，厉采舟每年只能采到十几朵，新鲜的松茸他舍不得吃，都会卖给专门收购松茸的商家，用来给女儿交学费。不过有时候采到小的松茸，他也会留几朵，给家里的老人煲汤喝，说“让老人也尝尝这山珍的味道”。
除了这些，厉采舟还采过青头菌，菌盖呈青绿色，肉质细嫩，味道鲜甜，适合炒食；红菇，菌盖呈红色，菌柄白色，富含氨基酸，用来炖鸡是滋补佳品；奶浆菌，采下来后会流出乳白色的汁液，像牛奶一样，所以叫“奶浆菌”，肉质软嫩，味道鲜香，适合清炒或做汤；喇叭菌，菌盖呈喇叭状，色褐黄，肉质脆嫩，味道浓郁，适合炖肉或炒食；珊瑚菌，外形像珊瑚，色白或淡黄，肉质细嫩，味道鲜甜，适合清炒或做汤。
还有些名字特别的蘑菇，比如鸡枞菌，多长在白蚁巢上，雨季过后就会冒头，菌盖呈褐色，菌柄粗壮，味道极其鲜美，有“菌中之王”的美称，新鲜的鸡枞菌用来炒辣椒，是厉采舟家的招牌菜，每次家里来客人，他都会做这道菜；牛肝菌里还有一种白牛肝菌，菌盖呈白色，菌柄白色，肉质细腻，味道鲜甜，比黄牛肝菌和黑牛肝菌更稀罕，价格也更高；松茸的近亲姬松茸，虽然是人工培育的，但山里也有野生的，菌盖呈褐色，菌柄白色，味道鲜美，适合炖汤或炒食。
厉采舟采蘑菇有个原则，就是“不采不认识的蘑菇，不采幼嫩的蘑菇，不采受污染的蘑菇”。他说山里的蘑菇虽然多，但有毒的也不少，比如毒蝇伞，菌盖呈红色，上面有白色的斑点，看起来很漂亮，却是剧毒蘑菇，吃了会让人恶心、呕吐、腹泻，严重的还会危及生命；还有白毒伞，菌盖呈白色，看起来像普通的蘑菇，却是剧毒中的剧毒，吃了几乎没有救；毒鹅膏，外形和可食用的蘑菇很像，不仔细看很难分辨，吃了会损害肝脏和肾脏，所以他每次采蘑菇，都会反复确认，确保采到的是可食用的蘑菇。
为了方便认蘑菇，厉采舟还专门做了一本“蘑菇笔记”，里面画着各种蘑菇的外形，标注着生长地点、生长季节、颜色、气味，还有是否可食用。他说这本笔记是爷爷传给他的，爷爷当年就是凭着这本笔记，在山里采了一辈子蘑菇，从没出过差错。现在他也把这本笔记传给了女儿，教女儿认蘑菇，说“山里的蘑菇是老天赐给我们的礼物，我们要好好保护它，也要好好利用它，让它养活我们一辈子”。
每年蘑菇最多的季节，厉采舟都会邀请厉沉舟回村，一起上山采蘑菇。厉沉舟每次都很兴奋，跟着厉采舟在山里穿梭，听他讲各种蘑菇的故事，采到新鲜的蘑菇，就当场生一堆火，烤着吃，那股鲜香的味道，是在城里永远吃不到的。厉沉舟常说“堂哥，你这日子过得比我滋润，守着这片山，采着蘑菇，吃着山珍，多惬意”，厉采舟总会笑着说“我这是靠山吃山，比不了你在城里做大生意，但我觉得这样挺好，踏实”。
现在，厉采舟不仅自己采蘑菇，还带着村里的人一起采，教他们认蘑菇，帮他们把采到的蘑菇卖给收购商，让村里人也能靠蘑菇增加收入。他还在村里开了家“蘑菇合作社”，统一收购村里人的蘑菇，进行分类、加工、包装，然后卖到城里的超市和餐馆，让更多的人能吃到山里的新鲜蘑菇。
厉采舟常说“蘑菇是山里的精灵，也是我们的朋友，我们要好好待它，它才会好好待我们”。他这辈子守着这片山，采着蘑菇，不仅养活了自己的家人，还带动了村里的发展，成了村里人人尊敬的“蘑菇大王”。而那些采过的蘑菇，从常见的香菇、平菇，到稀罕的松露、松茸，每一种都承载着他的故事，承载着他对这片山的热爱，也承载着他对生活的希望。
厉沉舟的远房堂哥厉砍舟，长在东北长白山脚下的林场边，打小就听着油锯的轰鸣声长大——他爹是林场的老伐木工，后来他接了爹的班，成了林场里最年轻的“砍树人”。不过厉砍舟的“砍树”和旁人不一样，他砍的都是林场规划里“该伐”的树：要么是树龄超了、树干空心的老木，要么是受了病虫害、救不活的病木，要么是密度太高、影响其他树木生长的“密生木”。用他的话说，“砍树不是瞎砍，是给林子‘疏枝打叶’，让好树长得更旺”。林场里的树五花八门，从常见的落叶松、樟子松，到稀罕的红松、水曲柳，他砍过的树能装满满一卡车，每一种都能说出门道。
开春化冻后，林场里的伐木工就忙起来了，厉砍舟最先砍的是落叶松——这是东北林场最常见的树，树干笔直，像插在地里的长枪，树皮呈灰褐色，带着纵向的裂纹，叶子是针状的，秋天一落，冬天就只剩光秃秃的树干。他砍落叶松有讲究，先围着树干绕两圈，看树干有没有空心、