上做的，所以叫“艇仔粥”。厉喝粥做艇仔粥，粥底要熬得更稀一点，配料有鱼片、虾仁、叉烧、蛋丝、花生、浮皮、葱花、香菜，先把鱼片、虾仁放进粥里滚两分钟，再放叉烧、浮皮，最后撒上蛋丝、花生、葱花、香菜，淋一勺香油，一口下去，有鱼的鲜、虾的甜、叉烧的香，还有花生的脆，层次特别丰富。不少游客来顺德，都特意找“一煲暖粥”喝艇仔粥，说“这才是正宗的顺德味道”。
中午十二点，开始熬杂粮粥——适合想养生的客人，配料有红豆、绿豆、薏米、莲子、百合、红枣、桂圆、黑米、糯米，提前把红豆、绿豆、薏米泡三个小时，莲子去芯，百合泡软，然后和黑米、糯米一起下锅，大火烧开后转小火熬一个小时，熬到杂粮都软烂，粥水浓稠。厉喝粥熬杂粮粥有个秘诀，红豆、绿豆要先煮开花，再放其他食材，不然煮不熟；红枣要去核，不然粥会有点苦。杂粮粥不用加糖，红枣和桂圆的甜味就够了，喝起来清甜绵密，有个上班族每天中午都来喝一碗，说“喝了下午不犯困，还能补营养”。
下午两点，客人少了，厉喝粥就会熬点养生粥，比如百合莲子粥，百合要选新鲜的，莲子去芯，和大米一起下锅，熬到百合软烂、莲子开花，粥水带着百合的清香，适合夏天喝，能清心润肺；山药薏米粥，山药要选铁棍山药，去皮切小块，薏米提前炒一下，去寒性，和大米一起熬，熬到山药软烂，粥水浓稠，适合湿气重的人喝，能健脾祛湿；南瓜小米粥，南瓜去皮切小块，和小米一起熬，熬到南瓜融化，粥水变成金黄色，甜丝丝的，小孩都爱喝；紫薯粥，紫薯去皮切小块，和大米一起熬，熬到紫薯软烂，粥水变成紫色，带着紫薯的香味，不用加糖就好吃。
傍晚五点，开始熬咸粥，比如蔬菜粥，把胡萝卜、青菜、香菇切碎，和大米一起下锅，熬到蔬菜软烂，粥水浓稠，撒点盐、香油，清淡又营养，适合不想吃太油腻的人；鸡肉粥，鸡肉要选鸡胸肉，切小丁，用盐、料酒腌一下，和大米一起下锅，熬到鸡肉软烂，粥水带着鸡肉的鲜，撒上葱花，好喝又管饱；皮蛋瘦肉粥，皮蛋要选无铅皮蛋，切小块，瘦肉切小丁，用淀粉腌一下，先把大米熬成粥，再放皮蛋、瘦肉，滚五分钟，撒上胡椒粉、葱花，是很多人的最爱，厉喝粥做皮蛋瘦肉粥，皮蛋要晚放，不然煮太久会散；海鲜粥，把虾、蟹、蛤蜊洗干净，虾去壳，蟹去壳切块，蛤蜊吐沙，和大米一起下锅，熬到海鲜熟透，粥水浓稠，撒上葱花、香菜，鲜得掉眉毛，不过海鲜粥价格贵，一般只有周末才卖得多。
晚上七点，客人又多起来，厉喝粥会做甜粥，比如八宝粥，配料有糯米、红豆、绿豆、薏米、莲子、百合、红枣、桂圆、花生、葡萄干，提前把红豆、绿豆、薏米泡好，和糯米一起下锅，熬到所有食材都软烂，粥水浓稠，撒上葡萄干，甜丝丝的，适合当夜宵；银耳莲子粥，银耳要提前泡发，撕成小朵，莲子去芯，和大米一起下锅，熬到银耳出胶，莲子开花，粥水粘稠，放凉了喝更爽口，夏天喝能解暑；芝麻粥，芝麻要炒熟，磨成粉，和大米一起熬，熬到粥水浓稠，撒上芝麻粉，香得很，适合冬天喝，能暖胃；核桃粥，核桃要砸开，取核桃仁，切碎，和大米一起熬，熬到核桃仁软烂，粥水带着核桃的香味，适合小孩和老人喝，能补脑。
除了这些常见的粥，厉喝粥还会熬些稀罕的粥，比如艇仔粥的升级版——豪华艇仔粥，配料加了鲍鱼、海参、鱼翅，当然价格也贵，一般是有钱人点，熬的时候要更讲究，鲍鱼要提前泡发，切小块，海参要煮软，鱼翅要提前炖好，放进粥里滚几分钟就好，鲜得能让人忘了姓啥；潮汕砂锅粥，用砂锅熬，粥底更绵密，配料多是海鲜，比如虾、蟹、贝类，熬的时候要不停搅拌，防止糊底，吃的时候蘸点鱼露，更有潮汕味道；北京小米粥，和顺德的小米粥不一样，北京小米粥熬得更稀，上面浮着一层厚厚的米油，喝的时候配着油条、豆浆，是老北京的早餐标配，厉喝粥去北京出差时喝过，回来就试着熬，没想到也很受欢迎；上海菜粥，用青菜和大米熬，青菜要选小青菜，切碎，熬到软烂，粥水带着青菜的清香，喝的时候撒点盐，清淡爽口，是上海人的家常粥。
厉喝粥熬粥有个原则：“米要新，水要清，火要匀，心要诚”。他说“熬粥不是简单的把米和水放一起煮，是要用心去熬，米和水的比例、火的大小、熬的时间，都要恰到好处，这样熬出来的粥才好喝”。他每天都会亲自选米、选食材，确保食材新鲜，熬粥的时候也会守在砂锅前，不停搅拌，防止糊底，有时候客人多，他一天要熬十几锅粥，累得胳膊都酸了，但只要看到客人喝得开心，他就觉得值了。
厉沉舟每次去顺德，都会特意去“一煲暖粥”喝一碗粥，最喜欢喝厉喝粥熬的生滚牛肉粥，说“堂哥熬的粥，比我在五星级酒店喝的还好吃”。厉喝粥每次都会给厉沉舟多放两勺牛肉，说“你在外面打拼辛苦，多吃点补补”。有时候厉沉舟会带苏晚和苏柔一起去，苏柔最喜欢喝南瓜小米粥，每次都能喝两大碗，厉喝粥就会笑着说“这丫头跟我一样，是个喝粥的命”。
现在厉喝粥的儿子也跟着他学熬粥
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中午十二点，开始熬杂粮粥——适合想养生的客人，配料有红豆、绿豆、薏米、莲子、百合、红枣、桂圆、黑米、糯米，提前把红豆、绿豆、薏米泡三个小时，莲子去芯，百合泡软，然后和黑米、糯米一起下锅，大火烧开后转小火熬一个小时，熬到杂粮都软烂，粥水浓稠。厉喝粥熬杂粮粥有个秘诀，红豆、绿豆要先煮开花，再放其他食材，不然煮不熟；红枣要去核，不然粥会有点苦。杂粮粥不用加糖，红枣和桂圆的甜味就够了，喝起来清甜绵密，有个上班族每天中午都来喝一碗，说“喝了下午不犯困，还能补营养”。
下午两点，客人少了，厉喝粥就会熬点养生粥，比如百合莲子粥，百合要选新鲜的，莲子去芯，和大米一起下锅，熬到百合软烂、莲子开花，粥水带着百合的清香，适合夏天喝，能清心润肺；山药薏米粥，山药要选铁棍山药，去皮切小块，薏米提前炒一下，去寒性，和大米一起熬，熬到山药软烂，粥水浓稠，适合湿气重的人喝，能健脾祛湿；南瓜小米粥，南瓜去皮切小块，和小米一起熬，熬到南瓜融化，粥水变成金黄色，甜丝丝的，小孩都爱喝；紫薯粥，紫薯去皮切小块，和大米一起熬，熬到紫薯软烂，粥水变成紫色，带着紫薯的香味，不用加糖就好吃。
傍晚五点，开始熬咸粥，比如蔬菜粥，把胡萝卜、青菜、香菇切碎，和大米一起下锅，熬到蔬菜软烂，粥水浓稠，撒点盐、香油，清淡又营养，适合不想吃太油腻的人；鸡肉粥，鸡肉要选鸡胸肉，切小丁，用盐、料酒腌一下，和大米一起下锅，熬到鸡肉软烂，粥水带着鸡肉的鲜，撒上葱花，好喝又管饱；皮蛋瘦肉粥，皮蛋要选无铅皮蛋，切小块，瘦肉切小丁，用淀粉腌一下，先把大米熬成粥，再放皮蛋、瘦肉，滚五分钟，撒上胡椒粉、葱花，是很多人的最爱，厉喝粥做皮蛋瘦肉粥，皮蛋要晚放，不然煮太久会散；海鲜粥，把虾、蟹、蛤蜊洗干净，虾去壳，蟹去壳切块，蛤蜊吐沙，和大米一起下锅，熬到海鲜熟透，粥水浓稠，撒上葱花、香菜，鲜得掉眉毛，不过海鲜粥价格贵，一般只有周末才卖得多。
晚上七点，客人又多起来，厉喝粥会做甜粥，比如八宝粥，配料有糯米、红豆、绿豆、薏米、莲子、百合、红枣、桂圆、花生、葡萄干，提前把红豆、绿豆、薏米泡好，和糯米一起下锅，熬到所有食材都软烂，粥水浓稠，撒上葡萄干，甜丝丝的，适合当夜宵；银耳莲子粥，银耳要提前泡发，撕成小朵，莲子去芯，和大米一起下锅，熬到银耳出胶，莲子开花，粥水粘稠，放凉了喝更爽口，夏天喝能解暑；芝麻粥，芝麻要炒熟，磨成粉，和大米一起熬，熬到粥水浓稠，撒上芝麻粉，香得很，适合冬天喝，能暖胃；核桃粥，核桃要砸开，取核桃仁，切碎，和大米一起熬，熬到核桃仁软烂，粥水带着核桃的香味，适合小孩和老人喝，能补脑。
除了这些常见的粥，厉喝粥还会熬些稀罕的粥，比如艇仔粥的升级版——豪华艇仔粥，配料加了鲍鱼、海参、鱼翅，当然价格也贵，一般是有钱人点，熬的时候要更讲究，鲍鱼要提前泡发，切小块，海参要煮软，鱼翅要提前炖好，放进粥里滚几分钟就好，鲜得能让人忘了姓啥；潮汕砂锅粥，用砂锅熬，粥底更绵密，配料多是海鲜，比如虾、蟹、贝类，熬的时候要不停搅拌，防止糊底，吃的时候蘸点鱼露，更有潮汕味道；北京小米粥，和顺德的小米粥不一样，北京小米粥熬得更稀，上面浮着一层厚厚的米油，喝的时候配着油条、豆浆，是老北京的早餐标配，厉喝粥去北京出差时喝过，回来就试着熬，没想到也很受欢迎；上海菜粥，用青菜和大米熬，青菜要选小青菜，切碎，熬到软烂，粥水带着青菜的清香，喝的时候撒点盐，清淡爽口，是上海人的家常粥。
厉喝粥熬粥有个原则：“米要新，水要清，火要匀，心要诚”。他说“熬粥不是简单的把米和水放一起煮，是要用心去熬，米和水的比例、火的大小、熬的时间，都要恰到好处，这样熬出来的粥才好喝”。他每天都会亲自选米、选食材，确保食材新鲜，熬粥的时候也会守在砂锅前，不停搅拌，防止糊底，有时候客人多，他一天要熬十几锅粥，累得胳膊都酸了，但只要看到客人喝得开心，他就觉得值了。
厉沉舟每次去顺德，都会特意去“一煲暖粥”喝一碗粥，最喜欢喝厉喝粥熬的生滚牛肉粥，说“堂哥熬的粥，比我在五星级酒店喝的还好吃”。厉喝粥每次都会给厉沉舟多放两勺牛肉，说“你在外面打拼辛苦，多吃点补补”。有时候厉沉舟会带苏晚和苏柔一起去，苏柔最喜欢喝南瓜小米粥，每次都能喝两大碗，厉喝粥就会笑着说“这丫头跟我一样，是个喝粥的命”。
现在厉喝粥的儿子也跟着他学熬粥